Gel bombardé amandes et les noix de les garder au frais jusqu'à deux ans. Acheter des noix en vrac et décortiquez-les au cours de la saison de la récolte à geler et à utiliser toute l'année, ou profiter des ventes. Tous les noix contiennent des huiles naturelles qui rancir au fil du temps lorsqu'il est conservé à température ambiante, mais la congélation permet de garder les frais plus longtemps. Amandes et noix de congélation ne nécessite aucun équipement ou un traitement spécial, mais les noix fraîchement décortiquées doit être séché en une seule couche pendant 24 heures avant de les congeler.