Avec la flambée des prix des denrées alimentaires, de plus en plus de gens sont de plus en plus leurs propres fruits et légumes. D'autres essaient d'acheter localement dans la saison pour économiser de l'argent sur les favoris. Même si l'argent est pas que serré, ajoutant plus de fruits à l'alimentation de la famille est une bonne assurance contre la montée de l'obésité aux États-Unis. Le seul problème est le stockage de ces aliments afin qu'ils dureront plus de quelques jours. Canning est une option, mais une autre est la déshydratation. Séchage de fruits comme un nectarines préserve leur nutrition et peut vous offrir une délicieuse collation toute l'année.
Pelez et nettoyez les nectarines. Sélectionnez fruits bien mûrs en donnant la nectarine un squeeze. Elle devrait donner un peu mais pas tourner en bouillie lorsque pressé.
Retirer les stands de nectarine.
Séparez vos nectarines en deux ou en tranches, comme préféré.
Mélangez votre solution de prétraitement souhaité. Prévenir le brunissement et la décoloration du fruit par prétraitement avec de l'acide ascorbique ou de l'acide citrique / jus de citron. Vous pouvez également utiliser des composés de soufre, mais sachez que ces composés provoquent une réaction asthmatique chez certaines personnes. Si vous utilisez l'acide ascorbique ajouter 2 1/2-c. à 1 qt. d'eau froide et laisser tremper le fruit. Si vous choisissez d'ajouter le jus de citron 1-c. à 1 qt. de l'eau. Si vous choisissez de soufre, mélanger 1-c. de métabisulfite de sodium dans 1 qt. eau froide. Les gens l'habitude d'utiliser brûlant du soufre pour empêcher les fruits pour le séchage, mais des problèmes de santé et de sécurité font de cette méthode indésirable.
Couper les nectarines directement dans cette solution.
Laissez les nectarines tremper pendant 10 minutes.
Placer les tranches de nectarines en une seule couche sur le plateau de séchage. Assurez-vous que le plateau est réalisé en un matériau qui ne réagit pas avec les fruits, tels que les métaux galvanisés. Essayez d'utiliser une étamine ou synthétique filet rideau tendu tendue sur les grilles, grilles de gâteau ou une plaque à biscuits. Utilisez une sorte de pince pour tirer le filet tendu pour permettre à l'air de circuler.
Sécher le fruit en utilisant votre méthode préférée. Le séchage au soleil, ou le séchage à l'extérieur ne peuvent être effectuées les jours où la température atteint 85 degrés Fahrenheit à midi et l'humidité est inférieur à 60 pour cent. En outre fruit séché à l'extérieur doit être pasteurisé. Le four peut être utilisé pour sécher les nectarines, en maintenant une température de 140 degrés Fahrenheit pendant 36 à 48 heures. Vérifiez périodiquement le fruit et de le transformer pour améliorer les résultats, même séchage. Vous pouvez utiliser un déshydrateur de nourriture. Placez-le dans le déshydrateur sur des plateaux à une seule couche. Maintenir une température Fahrenheit 140 degrés et vérifier le fruit souvent.
Vérifiez les tranches de nectarines sur leurs progrès. Le fruit doit être coriace sans humidité libérée si elles sont pressées après qu'ils refroidissent. Cela prend n'importe où entre 6 et 36 heures, selon les conditions.
Conditionner les nectarines après séchage. Placer les fruits en vrac dans couvercle en verre ou Conteneurs en plastique et stocker dans un endroit chaud et sec pendant quatre à 10 jours.
Emballez les nectarines pour le stockage en les scellant dans des bocaux de verre séchées ou de l'humidité et des contenants de plastique résistance congélateur étanches à la vapeur. Pack dans contenants de portion individuelle et stocker dans un endroit frais et sec.