Gélatine sans saveur est souvent ajouté à yogourt ou un lait produits commerciaux, pour le rendre plus épais et plus attrayante. Accueil responsables de yogourt peuvent également utiliser de la gélatine dans le même but, si elles préfèrent un yaourt épais. Pour les novices, utilisant de la gélatine comme épaississant peut aider à compenser la teneur en matières grasses variable dans le lait qu'ils utilisent, et pour éviter le lactosérum de se séparer du yaourt fini.
Nettoyer et désinfecter tous les ustensiles avant de commencer, et se laver les mains avec de l'eau chaude savonneuse. Séchez-les sur du papier absorbant propre.
Verser le lait dans la casserole, et si vous utilisez la poudre de lait, fouettez jusqu'à ce qu'il soit dissout complètement. Saupoudrer la gélatine sur cuillère à café de lait froid, et attendre cinq minutes pour les ramollir.
Chauffer le lait sur un brûleur modéré, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 175 à 185 degrés Fahrenheit, assez chaude pour tuer les bactéries indésirables. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que tiède, environ 110 à 115 degrés Fahrenheit. Préchauffer le fabricant de yogourt.
Indépendante 1/3 du lait chaud. Si vous utilisez démarreur de poudre sèche pour votre culture bactérienne, fouetter dans le lait. Si vous utilisez du yogourt en direct que votre culture bactérienne, fouetter le lait dans le yogourt jusqu'à ce qu'il soit pleinement intégré.
Verser le lait contenant la culture du démarreur dans le reste du lait chaud, et remuez bien. Verser le mélange dans la ou les inserts de la yaourtière. Couvrir, et laisser le yogourt de développer et de six à 12 heures, jusqu'à ce qu'il ait atteint la consistance souhaitée et le degré de Tang.
Réfrigérer le yaourt fini immédiatement. La gélatine sera mis partiellement tandis que le yogourt se forme dans la yaourtière, et arrivera à son épaisseur dans le réfrigérateur.
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