Un agent épaississant, la gomme xanthane est couramment utilisé dans la cuisson sans gluten. Utilisez la gomme de xanthane si vous avez besoin pour épaissir la sauce et ne pas avoir de la farine sur la main, ou si vous préparez un repas sans gluten. Le processus est similaire, mais pas identique, à l'ajout de tout autre agent épaississant pour la sauce. Pour épaissir la sauce avec de la gomme xanthane, permettre au moins 15 minutes après la préparation de la sauce. Vous pouvez utiliser la gomme de xanthane pour épaissir tout montant, ou le type, de la sauce.
Étape 1:Mélanger 2 cuillères à soupe de gomme xanthane avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude, pour chaque 1 tasse de jus de viande, dans un petit bol. Fouetter rapidement jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Étape 2:Verser le mélange épaississant dans la casserole contenant la sauce, et fouetter constamment. Amener à ébullition à feu moyen-doux et continuer à fouetter pendant 5 minutes.
Etape 3:Ajouter un deuxième mélange de gomme de xanthane et de l'eau de la sauce et répéter jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.
Étape 4:Verser la sauce épaissie à travers une passoire pour enlever les grumeaux laissées par la gomme xanthane.
Etape 5:Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes avant de servir. Même avec fouettant constant, la gomme de xanthane laisse généralement de petite taille, dumplinglike grumeaux dans la sauce.