Le thon est une espèce à sang chaud de poissons dans le besoin constant d'oxygène. En nageant en continu à une vitesse équitable, l'eau riche en oxygène se précipite sur les branchies, en leur fournissant juste que. Ce mouvement constant produit muscles puissants, et leur sombre caractéristique, de la viande musculaire. Ahi steaks de thon sont de l'albacore et le thon obèse. La coupe plus épais le steak, le plus juteux, il restera pendant le processus de cuisson. Les steaks de thon sont les meilleurs rare de taille rare, et brûlant de chaque côté est un moyen idéal pour atteindre cet objectif. Si la Fournaise est pas fait correctement, vous pourriez vous retrouver avec une texture caoutchouteuse.