Les concombres sont des légumes de saison chaude qui poussent sur les vignes. Variétés de concombre ordinaires sont cultivées soit pour trancher et manger immédiatement ou pour la conservation par décapage. Décapage est lorsque vous conservez le légume en le trempant dans une saumure, qui est un mélange d'eau, de vinaigre et de sel. Un décapage rapide n'a besoin que de quelques heures de durcissement, tandis que les légumes sont laissés dans les solutions de saumure pendant quatre à six semaines pour les cornichons fermentés. Afin de préserver une culture de concombres, Pickle dans des bocaux avec une solution de saumure.
Couper les extrémités de vos concombres. Assurez-vous qu'ils sont nettes et ferme. Si ils sont trop vieux, ils ne conservent leur fraîcheur dans le décapage.
Couper les concombres en deux sur la longueur. Coupez-les en longueur à nouveau pour créer quatre pièces d'un concombre.
Lavez le pot de décapage de verre et le couvercle. Remplissez votre bouilloire de la conserve avec suffisamment d'eau que le pot de décapage et le couvercle seront immergés dans l'eau.
Chauffer l'eau dans la conserverie bouilloire à ébullition et faites bouillir le pot et le couvercle pendant cinq minutes. Eteignez le feu et couvrir la bouilloire.
Mélanger 3/4 litre de vinaigre, 1/4 tasse de sel, 1/8 de tasse de sucre, 1 qt. l'eau et l'épice de décapage enveloppé dans une mousseline dans un pot non-métallique, comme le verre ou émaillage un pot de métal réagit avec le vinaigre et provoquer le mélange de décapage à devenir trouble. Laisser mijoter le mélange sur la cuisinière à feu moyen, juste avant l'ébullition.
Soulevez le bocal stérilisé de la bouilloire de la conserve avec un dispositif de levage de la mise en conserve. Ajouter 1 c. graine de moutarde et 1 c. graines d'aneth dans le bocal. Emballer les concombres coupés dans le pot, et verser dans le mélange de décapage mijoté, laissant 1/4 pouce d'espace au sommet. Visser sur le couvercle.
Placez le pot rempli dans la bouilloire de la conserve. Soyez sûr le pot est submergée sous l'eau au moins 1 pouce au-dessus du couvercle du bocal. Faire bouillir pendant 10 minutes. Soulevez le pot dehors, et le placer sur une serviette propre sur votre comptoir. Laissez-le refroidir pendant la nuit. Vérifiez pour des couvercles bien scellés en appuyant sur le dessus du couvercle. Il devrait être serré. Si elle revient en position haute, on ne conserve correctement, et les bidons doivent être entreposés dans le réfrigérateur. Remiser des bocaux bien fermés dans un endroit frais et sombre.
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