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Comment faire cuire les pommes de terre sur une plaque chauffante

Bruns ou frites maison Hash, déchiqueté, tranchés ou en cubes - la technique que vous utilisez pour préparer des pommes de terre sur la plaque chauffante diffère entre les plats. Vous pouvez, toutefois, les rétrécir jusqu'à deux méthodes principales: avec précuisson et sans précuisson. Pommes de terre râpées font de mieux crue et dépouillée de la plupart de leur amidon. Les pommes de terre en tranches ou en cubes, tels que ceux utilisés dans les pommes de terre rissolées et pommes de terre lyonnaises, nécessitent précuisson à développer une finition croustillante.

Comment faire cuire les pommes de terre sur une plaque chauffante
(Ron Bennett / Demand Media)

Choses que vous devez

  • Fromage ou un torchon

Râpé de pommes de terre

Étape 1:

Chauffer le gril à feu moyen. Râper les pommes de terre à l'aide du côté rugueux d'une râpe.

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Étape 2:

Envelopper les pommes de terre dans un torchon ou un morceau de gaze et essorez l'eau de leur part. Versez quelques cuillères à soupe d'huile sur la plaque chauffante.

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Etape 3:


Saupoudrer les pommes de terre dans une couche régulière d'environ 1/4 de pouce de hauteur dans le centre de la plaque de cuisson et assaisonner au goût avec du sel kasher. Cuire les pommes de terre pendant environ 5 minutes.

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Étape 4:

Réglez la plaque chauffante bas et retournez les pommes de terre. Appuyez sur les pommes de terre fermement et faire cuire jusqu'à ce que doré sur le fond, à environ 5 minutes de plus.

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Pommes de terre en dés et en tranches

Étape 1:

Couper les pommes de terre en tranches 1/2-pouce d'épaisseur ou 1 / 2- à des cubes 3/4 pouce d'épaisseur. Micro-ondes les pommes de terre dans une pile entre un couple de couches de serviettes en papier sur la haute pendant une minute par tasse. Micro-ondes fonctionnent mieux parce que les pommes de terre ne se bousculent pas pendant la cuisson, ce qui entraîne une plus fermes extérieurs. Vous pouvez aussi faire bouillir les pommes de terre jusqu'à peine offre ou pendant environ 5 minutes.

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Étape 2:

Laissez les pommes chaud et froid le gril à feu moyen-haut ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Si vous faites hachage, faire frire le bacon haché, chorizo ​​ou pancetta et utiliser le rendu FAT transférer le porc à une plaque lorsque vous avez terminé.

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Etape 3:

Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale à la plaque en plus de la graisse de porc et faire chauffer jusqu'à ce qu'il brille sur la surface. Répartir les pommes de terre sur la plaque dans une même couche et assaisonner au goût.

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Étape 4:

Cuire les pommes de terre jusqu'à brun doré et croustillant de tous les côtés, environ 20 minutes. Si vous utilisez l'ail, les oignons ou d'autres composés aromatiques, ajouter environ 10 minutes après les pommes de terre.

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Etape 5:

Transférer les pommes de terre pour des serviettes en papier pour drainer. Si vous faites hachage, cuire les ingrédients de finition, tels que les œufs, dans la graisse chaude encore sur la plaque chauffante.

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