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Comment mettre en place un bar pour un restaurant

Les barmans ont à se déplacer rapidement et avec agilité. Leurs outils doivent être à la portée autour de ce qui est souvent un petit rayon de l'espace. Bouteilles d'alcool doivent être disposés dans un ordre cohérent, verres doivent être faciles à saisir et boire garnitures doivent être préparé et mis à la portée de l'barman. Quand les choses sont hors de commande, contrôler derrière le bar est facilement perdu finalement sacrifier la satisfaction des clients.

Choses que vous devez

  • Des verres à Pilsner
  • Verres à vin
  • Verres à whisky
  • Roches verres
  • Verres de Martini
  • Vermouth doux et sec
  • Triple sec
  • Rail, deuxième et dernier plateau marques de gin, la vodka, le whisky, le bourbon et la tequila
  • Cordiaux assorties
  • A quelques liqueurs de spécialité tels que la grappa, brandy aromatisé ou ouzo
  • Une sélection de vins blancs et rouges
  • Une sélection de bières en bouteille et des projets
  • Jus de lime concentré
  • Grenadine
  • Bitters
  • Mélange aigre-doux
  • Moitié moitié
  • Jus de fruits assortis
  • Sodas assorties
  • Zestes de citron
  • Cerises au marasquin
  • Quartiers de lime
  • Quartier de citron
  • Tranches d'orange
  • Olives vertes
  • Petits oignons
  • Sel kasher
  • Agitateurs de cocktail
  • Serviettes de cocktail
  • Cure-dents

Instructions

  1. Stock et empiler les verres. La façon la plus efficace de le faire est en organisant chaque type de verre plus proche de l'esprit approprié. Par exemple, stocker les verres à Pilsner proches où se trouvent les robinets de bière et les bouteilles. Roches et des verres à whisky Images les plus proches des étagères ferroviaires et de spiritueux et des verres à vin à proximité du vin.




  2. Disposez les bouteilles d'alcool. Certains bars sont mis en place avec deux rails, ces étagères qui sont situés plus proche de la station de travail du barman. Un rail pour les marques d'alcool bas-plateau et un second pour les marques de qualité moyenne. Ce sont les bouteilles avec un barman qui travaille généralement le plus, donc ils doivent être facilement accessibles. Marques haut-plateau et liqueurs de spécialité doivent être placés à proximité. Les rails doivent être mis en place dans le même ordre horizontale pour chaque barman, tous les soirs. Par exemple, l'ordre le plus commun est, de gauche à droite: vodka, gin, bourbon, whisky, tequila, brandy, triple sec.

  3. Stock bière et le vin. Offrez à vos invités avec beaucoup de choix. En plus de bières importés et nationaux y compris les options de lumière. Bien sûr, vous devez fournir un peu de choix dans les vins rouges et blancs, ainsi que des mousseux et sans sulfite.

  4. Jus de stock, et les sodas mélange aigre. Les jus de fruits les plus communs stockés derrière toute barre sont: pamplemousse, d'orange et de cocktail aux canneberges. Si votre barre est pas équipé d'un fusil de soude (vivement recommandé), alors assurez-vous de fournir beaucoup de citron-lime, club et bouteilles de cola à proximité. Alors que de nombreux mélanges aigres pré-faites sont disponibles, la plupart sont cloyingly douce et le goût comme de la craie. Pour concoctions de qualité, essayez de faire votre propre mélange aigre avec un mélange de concentré de jus de lime, le jus d'orange et le sirop simple. Ceci et les jus de fruits doit être stocké dans des conteneurs prêts versez.



  5. Prep le plateau de garniture. Pas de bar est équipé d'un plateau sans garniture bien garnie. Ceux-ci se composent de fruits et autres accoutrements qui ornent les verres et cocktails: cerises au marasquin, olives, oignons cocktail, tranches d'orange, de citron et de quartiers de lime. Lors de la coupe de fruits, couper citrons et limes en quartiers plutôt que des cercles, puisque la plupart des clients veulent que filet de citron dans leurs cocktails. Soyez certain de couper une petite fente dans le centre de chaque coin de glisser facilement le sur le bord du verre. Zestes de citron peuvent être coupés un certain nombre de façons, mais la plus visuellement attrayant sont coupées en longues bandes jusqu'à ce qu'ils atteignent une forme de tire-bouchon. Un cadet séparée rempli de sel kasher et le jus de lime pour givrer verres à margarita devrait également être préparée lors de cette étape.

  6. Réglez le papier et le plastique. Remplissez des petits verres avec des agitateurs à cocktail et des cure-dents pour la garniture d'empilage comme les olives pour martinis ou des cerises et des oranges pour vieilles modes. Faites de petits tas de serviettes cocktail et de les disperser tout autour de la barre.

  7. Conseils Avertissements

  • Placez suffisamment de piles de serviettes autour de la barre si le barman est pas obligé de courir vers son poste de travail pour placer l'un en face d'un client.
  • Un pot de café sur une plaque chauffante ou électrique est une bonne idée si votre restaurant sert des boissons de café.
  • Selon le menu de la boisson, une assiette de cacao pour martinis au chocolat peut également être conservé à proximité.
  • Des snacks gratuits sont toujours appréciés par les clients, mais si vous fournissez un menu de bar, vous voudrez peut-être de garder ces à un minimum si vous voulez augmenter votre chiffre d'affaires alimentaire.
  • Un lave-vaisselle à l'intérieur du bar est fortement recommandé.
  • Soyez sûr de laisser l'abondance de barman de l'espace de travail dans lequel pour mélanger des boissons. Ne surchargez pas avec bouteilles et barware.
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