Le secret de la soupe aux brocolis grande ou de stock descend à la fraîcheur des légumes est, et comment lisser le liquide. Cela semble assez simple à préparer, puis, à droite? Pour la plupart, il est, mais si vous voulez prendre que la purée au niveau suivant, prêter attention aux détails. Décider d'utiliser les tiges et l'eau à la vapeur, par exemple, va transformer un fade, aqueuse brocoli purée dans un liquide terreuse lisse regorge de nutriments.
Vous pouvez souvent utiliser le même jus de brocoli, une soupe épaisse crémeuse ou un bouillon plus mince.Choses que vous devez
- Couteau
- Planche à découper
- Légumes vapeur
- Robot de cuisine
- Passoire
- Grand bol
Étape 1: Choisir le brocoli
Vous trouverez le brocoli dans les supermarchés toute l'année, mais ça va être plus frais, aux États-Unis au moins, entre Avril et Octobre. Chaque fois que vous l'obtenez, choisissez têtes qui ont la couleur verte la plus profonde, et assurez-vous qu'il n'y a pas les imperfections ou de la pourriture sur les fleurons ou des tiges. A la tête de taille moyenne de brocoli rapporteront 8 onces de jus de brocoli.
Étape 2: laver et découper le brocoli
Retirez tout l'emballage et élastiques du brocoli et rincer sous l'eau froide pour se débarrasser de tous les grains de poussière ou de débris. Séparer les tiges de la tête de la laitue et coupez les tiges en Morceaux de 1 po sur une planche à découper. Casser la tête en bouquets qui sont sur le 1 ou 2 pouces de large.
Étape 3: Cuisson à la vapeur du brocoli
Préparer votre steamer de légumes et d'assurer l'eau est bouillante avant d'ajouter le brocoli. Placez les morceaux de tiges et fleurs dans la vapeur et la vapeur pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres mais encore intact. Ne jetez pas l'eau.
Étape 4: Jus du brocoli
Ajouter le brocoli cuit à la vapeur d'un robot culinaire avec environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale et 2 cuillères à soupe de liquide fumant Par taille moyenne tête de brocoli. Utilisez le "jus" ou "Pulse" ou boutons "purée" à jus brocoli jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Ajouter plus d'huile pour une texture plus lisse et plus liquide de cuisson à la vapeur pour une consistance plus.
Étape 5: Forcer le brocoli
Placer une passoire posée sur un grand bol et verser lentement le brocoli en purée dans la passoire. Cela permettra de séparer le liquide des morceaux de brocoli qui ne sont pas décomposés dans le robot de cuisine. Rappelez-vous: la plus fine du maillage dans la passoire, plus le jus de brocoli finale.