Ajouter la fécule de maïs à la recette pour l'épaissir légèrement. Cela ne changera pas le goût beaucoup, mais rend la cerise plus durable. Wilton.com recommande 2 c. fécule de maïs pour chaque 4 tasses de sucre à glacer.
Shortening végétal substitut à la moitié du beurre dans votre recette. Ceci permettra de maintenir le goût de beurre tout en ajoutant une stabilité supplémentaire, parce que le raccourcissement tient beaucoup mieux sous des températures élevées.
Congeler le gâteau le jour avant le mariage, si possible. Si le gâteau ne rentre pas dans un congélateur, envisager de geler tous les éléments décoratifs, comme des fleurs au beurre, et de les placer sur le gâteau le jour de la noce.
Transporter le gâteau pour le mariage dans un véhicule climatisé, plaçant quelque part que l'air atteindra, comme le plancher de la voiture, plutôt que le tronc.
Stocker les à l'intérieur de gâteau dans un endroit aussi frais que possible avant de l'afficher.
Placer le gâteau dans un endroit qui ne sera pas en plein soleil. Si vous devez avoir le gâteau au soleil, mettre en place une source temporaire de l'ombre, comme un parasol, jusqu'au moment où le gâteau sera coupé et affichée.