Échalotes ont acquis une réputation comme les aristocrates de la famille de l'oignon, ce qui explique probablement leur prix élevé au supermarché. Dieu sait qu'il est pas leur nature- capricieux ils sont aussi faciles à cultiver que toute autre ampoule. Leur saveur délicate - une sorte de croisement entre les oignons, l'ail et les oignons verts - ajoute distinction à quelque chose de copieux plats mijotés à sandwichs de salade aux oeufs.