Typiquement, vous aurez envie de récolter les patates douces, une fois les racines sont d'environ 1 1/2 à 2 pouces de diamètre. La plupart des variétés sont prêts à être creusé d'environ 100 à 140 jours après la plantation. Les feuilles peuvent ont commencé à jaunir, mais vignes ne mourront pas pour signaler moment de la récolte. Essayez de les déterrer sous un ciel couvert et sec depuis la pluie et la lumière directe du soleil peuvent leur nuire. Obtenez racines sur le sol avant la première gelée ou ils peuvent être endommagés et deviennent immangeables.