Les betteraves sont faciles à cultiver et sont parmi les plants de légumes dont les racines et les pousses sont comestibles. Fanes de betteraves, appelés aussi verts, sont utilisés dans des salades ou sous forme cuite et avoir une teneur nutritive plus élevée que les racines. Les racines poussent dans les tons de rouge, jaune ou blanc et en différentes formes. Avec leur tolérance des températures proches de zéro, les légumes aiment la chaleur jouissent d'une longue saison de croissance. Récolter les graines de betteraves du potager pour cultiver les légumes du printemps prochain.