Baies de seigle entiers sont les noyaux du grain de seigle. Rye est indigène à l'Asie du Sud, mais a été cultivé depuis des milliers d'années en Europe de l'Est, en Russie et en Scandinavie car il pousse bien dans les sols pauvres et le froid. Rye baies sont semblables à des grains de blé et d'orge, mais se distinguent par leur saveur forte, terreux. De l'époque romaine à nos jours, les baies de seigle ont été un grain de céréale prédominante en Europe.