Chefs utilisent couteaux d'office à peler les fruits et légumes. Couteaux d'office sont également très utiles pour d'autres tâches délicates telles que des tartes de notation ou deveining crevettes. Ils ont des poignées courtes, qui accorde le chef plus grand contrôle sur la lame. Avec ce type de lame, chefs détiennent souvent la nourriture qu'ils travaillent avec leurs mains pendant la coupe, donc un couteau à éplucher terne est particulièrement dangereux. Une lame émoussée peut glisser sur la nourriture, causant des blessures. Il déchire la nourriture, transformant une tâche délicate dans un désordre un. Gardez vos couteaux d'office de Kuhn Rikon forte avec un aiguiseur.