Préparer les légumes légèrement sucrée que même le plus pointilleux des mangeurs appréciera. Rôtir les légumes améliore la saveur par caraméliser les sucres et de concentrer les saveurs des légumes. Four-torréfaction est une technique idéale pour la cuisson des légumes-racines denses comme les navets, rutabagas, courges d'hiver, les carottes, les betteraves, les oignons et les pommes de terre. Le temps de cuisson exact dépendra du type de légumes étant torréfiée et leur taille. Grandes, les légumes épaisses mettront plus de temps à cuire que petits morceaux de légumes délicats.