Feuilles de bettes ont beaucoup de vitamines A et C, sont une bonne source de fibres, et, le meilleur de tous, ils ont bon goût avec un goût légèrement sucré. Les feuilles ont des veines rouges et les tiges, ce qui les rend attrayants comme un plat d'accompagnement. Betteraves dans l'épicerie sont souvent vendus avec les sommets ou feuilles encore attachées. Choisissez un tas de feuilles fraîches prospectifs qui ne sont pas moisis ou décolorée. Servir très jeunes feuilles crues en salade, ou à la vapeur les feuilles de betteraves.
Rincez les feuilles de betteraves sous l'eau froide. Coupez les tiges près de la racine de betterave. Les tiges sont comestibles, ainsi que des feuilles.
Remplissez votre évier avec eau froide et mettre les feuilles dans l'eau. Swish autour. Soulevez les feuilles et hors de l'eau. Toute la saleté reste est laissé dans l'évier. Faire deux fois cela.
Hacher les tiges en morceaux 1/2-inch. Ils prennent plus de temps à cuire que les feuilles et les morceaux plus petits font cuire plus rapidement. Empilez grandes feuilles, les plus de 6 pouces de long, au-dessus de l'autre. Couper la pile dans les quartiers.
Placez une passoire métallique dans une marmite. La passoire ne doit pas atteindre le fond du pot. Remplir le pot avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit 1/2 à 1 pouce du fond de la passoire. Mettez les feuilles de betterave et de la tige morceaux dans la passoire.
Placez le pot à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Couvrir la casserole avec un couvercle qui moule le corps, mais a un évent pour passer la vapeur. Si votre couvercle ne dispose pas d'un évent, inclinez-le un peu pour passer la vapeur.
Vapeur pendant deux minutes. Incorporer les feuilles de betteraves donc ceux qui étaient sur le fond sont maintenant sur le dessus.
Vapeur jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Exactement combien de temps dépend de si vous préférez les feuilles tendres mais encore croquants ou complètement molles. Feuilles épaisses de grandes betteraves prennent plus de temps à la vapeur que les jeunes petites feuilles. Commencer par traitement à la vapeur pour un total de trois minutes. Goûtez-tester un vert de betterave pour voir si il est fait.
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