Grils de fumeur pour la cuisson des viandes, volailles et poissons nécessitent une période de rodage lorsque flambant neuf. La procédure consiste à brûler les huiles utilisées dans le procédé de fabrication, en supprimant la poussière et le traitement thermique du métal. Ceci est connu comme le durcissement du fumeur. Une fois que vous avez terminé le rodage, vous pouvez utiliser le fumeur à ralentir cuire gros morceaux de viande de bœuf et de porc, ou pour fumer le poisson et la volaille.
Verser l'huile de cuisson sur des serviettes en papier pliées et frotter l'huile sur la surface extérieure du fumeur. Soulevez le couvercle de fumeur et frotter plus d'huile sur le couvercle intérieur du fumeur, ainsi que des deux côtés des grilles de cuisson. Ne pas huiler le fond intérieur du fumoir.
Chargez le fumeur avec du papier journal froissé et de charbon de bois ou des morceaux pour allumer un feu.
Placez les grilles de cuisson en position sur le fumeur et fermer le couvercle lorsque le bois ou le charbon brûle à charbons blancs.
Ouvrez les évents supérieurs et latéraux pleinement sur le fumeur pour maximiser le flux d'air pour la plus grande chaleur possible. Laissez le fumeur que le feu brûle à l'intérieur et hors de l'appareil refroidisse complètement.
Balayer les cendres à l'intérieur du fumoir avec une balayette et une pelle.
Huile de l'extérieur une fois de plus le fumeur, ainsi que le couvercle intérieur et les deux côtés des grilles de cuisson.
Construire et allumer un autre incendie dans le fumoir, la fermeture du couvercle lorsque les charbons deviennent blancs. Laissez le fumeur à guérir jusqu'à ce que le feu brûle. Balayer les cendres.