Les chimistes se réfèrent à des solutions sous forme de mélanges monophasiques de deux ou plusieurs composés purs. Bien que les solutions peuvent se former entre les composés dans une phase quelconque - solide, liquide ou gaz - le plus souvent cela se réfère à un mélange de deux liquides ou d'un solide dissous dans un liquide. Dissoudre un solide nécessite un solvant liquide dans lequel les expositions solides bonne solubilité. L'acide ascorbique, aussi connu comme la vitamine C, présente une solubilité dans l'eau de 1.735 moles par litre, soit environ 306 grammes par litre, le classant comme hautement soluble dans l'eau. Malheureusement, la source la plus facilement disponible de l'acide ascorbique - comprimés de vitamine C achetés en magasin - contenir des composants autres que l'acide ascorbique, tels que des liants, qui ne se dissolvent pas facilement. En conséquence, une étape supplémentaire pour éliminer les composants insolubles par filtration est nécessaire lors de la préparation d'une solution d'acide ascorbique.