Créer un plan d'affaires. Pour ouvrir un restaurant de don, vous aurez besoin pour commencer avec un plan d'affaires, comme si vous étiez l'ouverture d'un restaurant traditionnel. SCORE peut aider avec des conseils gratuits ainsi que des modèles qui incluent des plans d'affaires. Vous avez besoin d'un budget de démarrage pour couvrir les équipements de restaurant, sièges, pièces de service et les frais généraux. Vous devez également des licences d'État et locales de vendre des aliments (et l'alcool, si vous voulez) et de percevoir des impôts. Préciser quelles organisme sans but lucratif est le bienfaiteur.
Créer votre menu et le coût de rentabilité pour chaque article. Basé sur le coût, déterminer un don proposé pour chaque plat. Les clients ont besoin d'un prix de départ de ce que le repas est la peine, mais basé sur le modèle de don, ils seront libres de payer ce qu'ils veulent. Les estimations de Panera Bread, qui expérimente le concept, montrent qu'environ 60 pour cent des clients donner le montant proposé, de 20 pour cent plus de dons et 20 pour cent moins faire un don, selon "Entrepreneur" magazine,
Commercialiser votre restaurant don. En raison de la nouvelle notion de rémunération-ce-you-can, votre restaurant devrait attirer l'attention des médias de nouvelles. Envoyer des communiqués de presse à tous les journaux, magazines, stations de télévision, stations de radio et des blogs locaux et régionaux. Diffusez des tracts dans le restaurant expliquant le concept et le prix, et de souligner l'évidence la charité. Cibler aussi Facebook des groupes locaux et des pages sur Facebook qui ont une grande base de fans. Rapport périodique combien votre restaurant a fait don à l'organisme de bienfaisance désigné, inclure des citations de porte-parole et de remercier vos clients.