Analyser votre mix des ventes. Regardez vos offres de menu présentes ou projetées pour voir comment ils se situent dans vos objectifs de vente.
Classer chacun de vos produits en fonction de leur coût et de profit, et d'agir sur la base de ces groupements. Par exemple, certains éléments sont à faible coût et de faire bien d'autres éléments sont le coût élevé, mais sont toujours en demande. Assurez-produits comme ces caractéristiques importantes sur votre menu.
Réorganisez les éléments les plus problématiques qui sont plus lents à vendre. Décidez si vous voulez faire baisser les prix, modifier ingrédients ou modifier vos descriptions de produits.
Définissez vos prix en fonction des conditions de marché et de la demande dans votre région. Prix des produits demande est plus forte que la fonction de la demande, mais d'ajuster comme des concurrents se précipitent pour vendre des articles comparables.
Chargez autant ou aussi peu que vous le pouvez. Soyez prêt à être en mesure de justifier les prix élevés avec un produit que les clients seront d'accord vaut le coût.
Maintenir les prix en ligne avec les attentes clients et de l'image. Assurez-vous que vos prix sont adaptés à votre réglage. Les prix qui font sens pour un usage de type privé boulangerie confortable peuvent ne pas être appropriée dans une boutique de boulangerie haut de gamme, par exemple.
Regardez les conditions du marché au fil du temps, et être prêt à modifier ou ajuster votre liste de prix à faire face aux changements. La flexibilité dans la tarification est l'une des clés du maintien d'une forte présence dans le secteur des produits de boulangerie.